甘露寡糖广泛存在于魔芋粉、瓜尔豆胶、田菁胶和各种微生物细胞壁(葡甘露寡糖)中。目前，市售的甘露寡糖主要是通过酶法水解生产的，这是一种通过发酵从富含家禽金属氧化物酶的酵母细胞壁中提取的葡甘露聚糖复合物。在动物生产中作为饲料添加剂使用，可以增强动物的免疫能力，降低胃肠道疾病的发病率和死亡率，提高日增重和倾倒物料的转化率，具有很大的发展潜力。

甘露寡糖具有一定的免疫原性，可以刺激机体的免疫反应。此外，它们可以与某些毒素、病毒和真菌细胞结合，作为这些外源性抗原的佐剂，可以减缓抗原的吸收并增加抗原的滴度，从而增强动物的细胞和体液免疫反应。它们还能刺激肝脏分泌糖结合蛋白，影响免疫系统。这种蛋白质可以与细菌三明治结合，引发一系列的补体，从而启动免疫系统产生反应。Kim等人(2000年)报道，甘露寡糖和-葡聚糖都可以加速被抑制的仔猪免疫系统的恢复，并且可以有效地降低死亡率和腹泻率。

发现甘露寡糖可使肉鸡胆汁中的lgA水平提高14.2%(Savvage等人，1996年a)，还可提高火鸡肠粘膜中的lgA水平，并显著提高火鸡血液中的IgG含量(Savvage等人，1996年b)。Spring(1998)发现甘露寡糖能显著提高无菌仔猪血清和肠粘膜中lgA、lgG和lgM的含量以及血液中白细胞介素-2(IL-2)的水平，增强小肠内T淋巴细胞的功能和原始淋巴细胞的活性，增强小肠内白细胞的吞噬作用，促进活化淋巴细胞释放IFY-细胞因子，从而促进巨噬细胞、体液和蛋白质向感染部位移动。对于普通仔猪，甘露寡糖仅显著提高血清lgA水平，而对lgG和lgM无明显影响。

甘露寡糖可以显著提高哺乳仔猪的PHA-淋巴细胞转化率和吞噬细胞的吞噬能力(spring等人，1997，1998；奥卡瑞卡，1998年；邵良平，2000 a)；显著提高鸡白细胞吞噬能力和PHA淋巴细胞转化率，有效改善鸡肠道微生物环境，显著降低大肠杆菌数量和盲肠及回肠的酸碱度含量，显著提高鸡血清中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)的活性(邵良平，2000b)。

研究表明，甘露寡糖可以控制动物胃肠道的微生态环境，促进有益菌的生长和繁殖，抑制有害菌对肠道的粘附和定植，维持正常的胃肠道环境。首先，它能选择性地促进动物肠道中有益细菌如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，从而在胃肠道中形成微生态竞争优势，并直接抑制外源性细菌和肠道腐败菌的生长和繁殖，从而发挥正常肠道菌群在屏障、营养和免疫方面的正常功能。

其次，它可以阻碍细菌表面的凝集素和肠粘膜上皮细胞的特定糖分子的结合，防止致病菌在胃肠道中的粘附和定植，最终随粪便排出体外。根据Spring(1993)，甘露寡糖可以减少沙门氏菌和大肠杆菌在肉鸡肠道的附着。Sisak(1994)在日粮中添加0.1%甘露寡糖，肉鸡腹部和胴体沙门氏菌检出率分别下降了58%和56%。Spring(2000)报道甘露寡糖可以增强猪对沙门氏菌、溶血性大肠杆菌和弯曲杆菌的免疫反应。

大量研究表明，甘露寡糖作为一种饲料添加剂，可以激活动物的免疫反应，提高肉鸡、火鸡、断奶仔猪和犊牛的日增重和饲料转化率，降低胃肠道疾病的发病率和死亡率。范德(1997)和德沃夏克(1998)的实验证明，甘露寡糖可以提高仔猪的日增重和饲料转化率，这可能是由于它们的提高

甘露寡糖在动物生产中的应用效果不同，原因如下：动物的种类、年龄和牛的状态不同；甘露寡糖的纯度、聚集度和生理活性不同。实验条件和添加量的差异以及基础日粮和添加剂的使用不包括在实验中。

主要参考文献[1]石俊，李俊霆，陈安国。引用该论文王志平，王志平，王志平.饲料博览会，2002(10):10-11。