[背景和概述] [1][2][3]

锌是动物维持生命和生长所必需的营养物质之一，并参与体内许多酶的组成和代谢。锌添加剂的发展经历了三个阶段：第一代是无机盐，如硫酸锌和氧化锌，第二代是一些简单的有机化合物，如乳酸锌和葡萄糖酸锌。【甘氨酸锌的作用】然而，上述两种产品都有应用缺陷。无机盐不仅吸收利用率低，而且容易造成环境污染、资源浪费，影响饲料中的其他活性营养物质；但是，简单的有机化合物不能克服吸收利用率低的缺点，不能完全满足动物生长的需要。第三代产品是氨基酸微量元素复合物，如蛋白质锌、甘氨酸锌和蛋氨酸锌。

【甘氨酸锌的作用】大量实验表明，甘氨酸锌能提高免疫力，提高动物生产性能，且无毒副作用。与无机微量元素相比，甘氨酸锌具有生物利用度高、吸收快、化学稳定性好等优点。无机锌是阳离子和阴离子之间形成的离子键结构，而螯合物的锌离子不仅与氨基酸形成配位键，还与羧基形成离子键，形成五元或六元环。

【甘氨酸锌的作用】锌离子被包在相对稳定的螯合环中，氨基酸锌的内部电荷趋于中性，形成稳定的化学结构。螯合物中的氨基酸能保护金属锌，【甘氨酸锌的作用】防止锌在肠道内变成不溶性化合物，因此吸收率和生物利用度高。在碱性条件下(如鱼的中肠)，无机锌的溶解度会降低。

【甘氨酸锌的作用】甘氨酸锌有什么功效

氨基酸锌生物利用度高的原因可能是金属元素锌与氨基酸形成螯合物后，分子内电荷趋于中性，在消化道中能保持良好的稳定性，受其他无机离子或拮抗剂的影响较小，不易与其他物质结合形成不溶性化合物或吸附在不溶性胶体上。氨基酸螯合吸收的两个假说也解释了氨基酸锌比无机锌具有更高生物利用度的可能原因。【甘氨酸锌的作用】它能更好地提高动物的生产性能、免疫力和抗氧化能力。随着饲料工业的不断发展和相关政策的出台，作为专业添加剂的锌的产品结构和技术含量也将发生根本性的变化。虽然无机锌、有机酸锌、氨基酸锌等多种形式的饲料添加剂在一定时期内仍会共存，但从节约资源和保护环境的角度来看，饲料中无机锌的消耗量将会逐渐减少，安全、高效、高生物价值的氨基酸锌的市场空间将会越来越大，有望成为未来微量元素锌市场的主导产品，降低有机锌的价格将会有更广阔的应用前景。

[应用] [3]

目前，锌氨基酸已广泛应用于畜禽业和水产动物。

1.对生物利用度的影响

锌氨基酸在预混料中具有良好的稳定性，其对维生素E和维生素C的破坏作用明显小于无机盐。在以蛋清或大豆为基础的精料中添加锌蛋氨酸或锌硫酸，饲喂一龄斑点叉尾鮰10周，结果表明，在蛋清日粮组中，【甘氨酸锌的作用】当锌蛋氨酸和锌硫酸的添加量分别为5.58 mg/kg和18.94 mg/kg时，鱼增重最大，锌蛋氨酸和锌硫酸的添加量分别为6.58 mg/kg和19.5mg/kg；在大豆日粮组中， 当蛋氨酸锌和硫酸锌的添加量分别为5.91毫克/千克和30.19毫克/千克时，鱼增重最大；当蛋氨酸锌和硫酸锌的添加量分别为12.82毫克/千克和80毫克/千克时，骨中的锌含量达到最大沉积量。 在含锌量为30 mg/kg的半精料中添加1.5%植酸和4%磷酸钙，并添加氨基酸螯合锌或硫酸锌，发现在相同剂量下，氨基酸锌组虹鳟鱼粉增重明显高于硫酸组。结果表明，在植酸或磷酸钙存在下，锌氨基酸仍具有较高的生物学优势。虹鳟鱼的锌含量

肉鸡试验表明，精料、半精料和玉米豆粕日粮中添加蛋氨酸锌的生物效价分别为一水硫酸锌的117%、177%和206%。以肉鸡胰腺、胫骨和血清磷酸酶锌含量为评价指标，蛋氨酸锌的生物效价分别为硫酸锌的133.93%、108.35%和105.94%。以肉鸡的粗灰分、锌含量和日增重为评价指标，蛋氨酸螯合锌的生物利用率比有机锌分别提高了43%、55.3%和33.6%。然而，发现蛋氨酸螯合锌对斑点叉尾鮰的生物效价相当于硫酸锌。最近的研究也有类似的矛盾结果。与硫酸锌相比，羟基蛋氨酸螯合锌对提高杂交条纹鲈的生长性能没有显著的优势，相反，它降低了血清中的锌含量。以上研究证明，有机锌在生物利用度上优于无机锌。

2.对免疫功能的影响

有机锌和硫酸锌分别饲喂凡纳滨对虾。发现有机锌能显著提高凡纳滨对虾的存活率、生长和免疫力。用蛋氨酸锌喂养奶牛可以减少牛奶中的体细胞数量和乳腺炎的发病率，减少脚腐病的发生。【甘氨酸锌的作用】给肉仔鸡补充蛋氨酸锌和蛋氨酸锰可以降低球虫病的发病率，降低球虫病引起的死亡率。与氧化锌相比，蛋氨酸锌能提高鸡、羊和断奶仔猪的免疫力。在蛋鸡日粮中添加氨基酸锌或硫酸锌表明，在55 ~ 59周龄时添加氨基酸锌可以降低蛋鸡的死亡率，并保持较高的抗体水平。

3.对抗氧化功能的影响

用含有不同微量元素的三种饲料喂养1.11克虹鳟鱼15周。第一批饲料中添加了硫酸锌、硫酸锰和硫酸铜，第二批饲料添加了硫酸锌、硫酸锰和铜锌，第三批饲料添加了铜锌、铜锌和铜锌。【甘氨酸锌的作用】结果表明，第三组饲料的碱性磷酸酶活性显著高于其他饲料组，锌含量为40 mg/kg时，在虹鳟鱼饲料中添加锌含量为40 mg/kg的硫酸锌，锌氨基酸含量为40 mg/kg和20 mg/kg，分别命名为SF、AM和AM-Hf。结果表明，AM-Hf组虹鳟的生长性能、酶活性和组织沉积与SF组相似，而AM组虹鳟的碱性磷酸酶、脱氧核糖核酸聚合酶和铜锌含量相似。关于杂交条纹鲈鱼和黑鲷也有类似的报道。结果表明，锌氨基酸能显著提高45周龄鸡蛋肝组织中总抗氧化能力和谷胱甘肽的含量，减少丙二醛的形成。脾脏超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽含量显著升高，丙二醛含量降低。

小鼠实验结果表明，蛋氨酸锌能显著提高碱性磷酸酶(AKP)、谷胱甘肽过氧化物酶(谷胱甘肽过氧化物酶)、总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶和铜锌超氧化物歧化酶的活性。结果表明，缺锌大鼠血清锌含量和AKP活性降低，红细胞谷胱甘肽硫转移酶水平升高，谷胱甘肽浓度降低，【甘氨酸锌的作用】红细胞表现出抗氧化能力不足的症状。研究发现，中度和高度缺锌可导致蛋白质、脂肪和脱氧核糖核酸的氧化损伤，这可能是由锌依赖的抗氧化功能下降引起的。此外，研究还表明，大鼠缺锌显著降低血液和肝脏中谷胱甘肽含量和超氧化物歧化酶活性，增加丙二醛含量，而补锌可显著减少内源性丙二醛的形成。因此，氨基酸锌是维持动物机体抗氧化系统不可缺少的添加剂。

[综合] [1]

以甘氨酸和固体碱为起始原料，先制备甘氨酸钠溶液，然后加入硫酸锌和催化剂进行催化反应。反应条件为：pH4，反应摩尔比为11，反应温度85 ~ 90，反应时间2 h，得到甘氨酸锌溶液。用表面活性剂单晶处理反应溶液，控制晶体生长速度，晶体逐渐结晶，得到甘氨酸锌单晶粗品，经清洗、干燥、干燥、粉碎、预混、包装，最终得到甘氨酸锌成品。所有母液都被回收和循环利用。路由：

[主要参考资料]

李逵、洪作鹏。引用该论文王志平，王志平，王志平.饲料研究，2007，2007(4): 42-44。

[1]王伟华，赵伟南，于炳泉，等.甘氨酸锌在断奶仔猪中的应用[J].中国饲料工业，2002 .猪科学，2013，4: 022。

孙鹏。斜带石斑鱼对甘氨酸锌的营养需求[D]。天津：天津农业大学，2014。