【谷胱甘肽转移酶】有些Glutathione S-Transferase(GST)被称为谷胱甘肽巯基转移酶。【谷胱甘肽转移酶】植物中存在GST是在植物中首先从玉米中发现GST，该酶催化氯s三嗪阿特拉津和还原型谷胱甘肽(GSH)的结合，【谷胱甘肽转移酶】保护作物免受氯s三嗪阿特拉津除草剂(Shimabukuro等人1970)

从胚胎的形成到老化的各生长阶段，在检测出的植物组织中存在GST。【谷胱甘肽转移酶】生化和免疫学的研究表明，大量可溶性GST定位在细胞质中，少量GST在细胞核中或胞外(Marrs 1996；

Edwards等人2000)。谷胱甘肽转移酶是一个多基因家族，【谷胱甘肽转移酶】迄今为止拟南芥有48个GST基因，大豆有25个GST基因，玉米有42个GST基因，水稻有59个GST基因(Dixon等2002b；

Moons 2003；【谷胱甘肽转移酶】

Soranzo等人2004)。

根据蛋白同源性和基因组织结构，植物GST有j、【谷胱甘肽转移酶】t、z、q、l和脱氢抗坏血酸还原酶(dehydroascorbate rectases，DHARs)6种(Dixon等2002a；

Moons 2005)。t和j GST是植物特有的，【谷胱甘肽转移酶】种类最多，含量最丰富。

z和q GST既存在于动物中，也存在于植物中。

lGST和DHAR与其父源的关系更远(Dixon等2002b；

Moons 2005)。【谷胱甘肽转移酶】谷胱甘肽s转移酶在毒理学上有一定的重要性。

可以催化亲核谷胱甘肽和各种亲电子外来化学物质的结合反应。【谷胱甘肽转移酶】许多外来化学物质在生物转化的第一相反应中容易形成生物活性中间产物，它们与细胞生物大分子重要成分共价键，对生物体造成损害。谷胱甘肽与其结合后，可以防止这种共价键的产生，起到解毒作用。