柠檬酸三钠，也称为柠檬酸钠；柠檬酸三钠。本品为白色立方晶体或颗粒状粉末。无味、凉、咸、微辣，可溶于1.5毫升水中1克(25)。不溶于乙醇。它在空气中稳定，失去结晶水，在1450时变得无水，当温度较高时分解。没有熔点，没有沸点。【柠檬酸三钠的应用】大鼠腹腔注射LD501549mg毫克/千克。

柠檬酸三钠的用途：本品可用作酸度调节剂、缓冲剂、乳化剂和稳定剂。是国家标准GB2760—1996允许的食品酸度调节剂，可用于各种食品。最大剂量取决于正常生产的需要。根据粮农组织/世卫组织(1984年)，它可用于人造黄油、婴儿食品、熟碎肉、午餐肉、罐装婴儿食品、食用油和脂肪、熟火腿、食用酪蛋白酸盐等。并且该限制是根据GMP规定的；【柠檬酸三钠的应用】低功率浓缩牛奶、甜炼乳和稀奶油(一次性使用2g/kg，与其他稳定剂混合使用3g/kg，基于无水物质)；5g/kg奶粉和奶粉(单独使用或与其他稳定剂结合使用，基于无水物质)；40g/kg加工干酪(单独使用或与其他乳化剂和酸化剂结合使用，基于无水物质)；果酱、果冻和桔皮果冻，保持酸碱度在2.8至3.5之间；罐装成熟豌豆150毫克/千克(单独使用或与碳酸氢钠混合使用，基于钠，不得添加固化剂和软化剂)。【柠檬酸三钠的应用】如果用在冷饮中，它可以减轻柠檬酸的酸味；也用作乳制品的防酸败剂；加工奶酪和鱼糜制品的增粘剂；冰淇淋和冰淇淋用乳化剂和稳定剂(0.2% ~ 0.3%)。

此外，当用于培养甜酒的液体曲时，它具有促进糖化的作用(约0.3%)。它也用来纠正甜味剂的味道，但是如果使用太多，它会变苦。本品除用于食品外，还可用于医药(祛痰剂、利尿剂和抗凝血剂)和摄影。【柠檬酸三钠的应用】制备方法：用碳酸钠溶液中和柠檬酸，脱色，过滤，滤液蒸发浓缩，最后结晶。将柠檬酸钙和碳酸钠进行置换反应，过滤分离不溶物，除去碳酸钠和柠檬酸钠溶液，用盐酸中和，蒸发至干，用25%盐溶液重结晶。质量标准如下：

柠檬酸钠亚锡，又名柠檬酸钠亚锡，柠檬酸钠亚锡，8301护色剂，分子式为C6H6O8SnNa2，分子量为370.79。柠檬酸亚锡钠是一种白色粉末状固体，易溶于水，吸湿易潮解，易氧化。熔点是250(分解)，在260变成黄色，在283变成棕色。【柠檬酸三钠的应用】小鼠的半数致死量为2700毫克/千克，在爆发和致畸试验中呈阴性，是一种轻度毒性化学品。

中国食品添加剂工业网(www.faic.cn)简要介绍了由氯化亚锡、柠檬酸和氢氧化钠反应制得的稳定剂和混凝剂柱中柠檬酸亚锡二钠的制备方法。然而，由氯化亚锡制备柠檬酸亚锡二钠有两个主要缺点：一是氯化钠含量高；其次，容易获得大量不溶于水的固体物质，所得产品难以达到标准要求。凌官庭主编《食品添加剂手册》第二版中提到的制备方法是柠檬酸、氯化亚锡和氢氧化钠生成柠檬酸亚锡沉淀，【柠檬酸三钠的应用】然后氢氧化钠与柠檬酸反应得到柠檬酸亚锡二钠水溶液，真空浓缩，过滤除去不溶物，真空干燥。虽然这种方法可以解决产品中氯离子含量高的问题，但由于柠檬酸亚锡二钠难以结晶，柠檬酸亚锡二钠溶液的浓度必须完全干燥才能得到块状固体，粉碎后可以得到无定形粉末。产品在干燥过程中严重粘壁，难以取出，大量水的蒸发能耗极高。

【柠檬酸三钠的应用】柠檬酸三钠的分子式

《食品添加剂手册》中提到的方法由于浓缩过程和氧化作用，通常难以满足中国企业的要求。

为了克服上述缺陷，专利号为ZL200610124388.1的发明专利提供了一种在醇介质中制备柠檬酸亚锡二钠的制备方法，首先用氢氧化钠将氯化亚锡转化为氢氧化亚锡，然后与柠檬酸反应生成柠檬酸亚锡。在乙醇介质中，柠檬酸亚锡与柠檬酸反应，逐渐转化为柠檬酸亚锡，然后与氢氧化钠的乙醇溶液反应，将柠檬酸亚锡转化为柠檬酸亚锡二钠。

用氢氧化钠将氯化亚锡转化为氢氧化亚锡存在以下问题：第一，反应步骤多，清洗氢氧化亚锡的废水量大；其次，碱性介质使氯化亚锡或氢氧化亚锡极易氧化成四价锡，抗氧化处理使生产操作变得困难。提供了一种简化生产步骤的柠檬酸亚锡二钠的制备方法。该方法以柠檬酸三钠和氯化亚锡为原料，包括以下步骤：a  .将柠檬酸三钠和氯化亚锡分别溶于水中；b  .将柠檬酸三钠水溶液按柠檬酸三钠与氯化亚锡的摩尔比为11.95-2.15加入氯化亚锡水溶液中，【柠檬酸三钠的应用】搅拌反应0.5-1.0小时，过滤，用热纯水洗涤，得到柠檬酸亚锡固体产物；c  .将柠檬酸亚锡加入到重量浓度为20-40%的柠檬酸三钠水溶液中，搅拌反应至完全溶解，其中柠檬酸亚锡与柠檬酸三钠的摩尔比为10.95-1.15；d、在反应体系中按柠檬酸亚锡与碳酸氢钠的摩尔比为10.95-1.15加入4-10%的碳酸氢钠水溶液，得到无色透明的柠檬酸亚锡二钠溶液，浓缩、干燥、粉碎，得到柠檬酸亚锡二钠固体粉末。

CN201711147686.7提供了一种猪血凝血酶的制备方法，简化了生产工艺，降低了猪血凝酶提取的操作难度，适合工业化生产。本发明的上述技术目的是通过以下技术方案实现的：猪血凝血酶的制备方法，包括以下步骤：

第一步，向猪血中加入柠檬酸三钠溶液，直至混合溶液中柠檬酸三钠的浓度为0.2~0.3g/L，搅拌均匀，调节酸碱度至6.5 ~ 7.5，得到猪血-柠檬酸三钠混合溶液；

步骤二，将步骤一得到的猪血-柠檬酸三钠混合溶液在4下离心分层，滤出残渣，得到猪血血浆；

第三步，将干粉阴离子交换剂加入第二步得到的猪血浆中，搅拌吸附40-90分钟，过滤上清液，得到吸附有凝血酶原的阴离子交换剂，洗涤，装入洗脱柱；

步骤四，配制浓度为2-3摩尔/升的氯化钠和浓度为0.01-0.03摩尔/升的柠檬酸三钠的混合溶液作为洗脱液，将洗脱液加入步骤三中装有阴离子交换剂的洗脱柱中，洗脱吸附有凝血酶原的阴离子交换剂，收集含有凝血酶原的洗脱液；

第五步，将琼脂糖凝胶G-50进行预处理，装入脱盐柱，将第四步得到的含有凝血酶原的洗脱液加入脱盐柱进行脱盐，除去溶剂，得到吸附有凝血酶原的脱盐柱；

步骤6，将氯化钠溶液加入到步骤5得到的吸附有凝血酶原的脱盐柱中进行洗脱，监测脱盐柱洗脱液的电导率，收集电导率在0.3-0.4x  104 us/cm之间的脱盐液，得到含凝血酶原的脱盐液；

步骤七，向步骤六收集的脱盐溶液中加入氯化钙溶液，直至氯化钙溶液的浓度稀释至0.03-0.08摩尔/升，静置至界面稳定，得到含有凝血酶的活化溶液；

步骤8，将步骤7得到的含凝血酶的活化液离心，直至活化液分层，过滤残渣，将过滤残渣后的活化液进行病毒去除处理，得到凝血酶溶液。

技术方案是在猪血中加入柠檬酸三钠溶液，与猪血中的钙离子络合，从而达到抗凝的目的，防止猪血凝结成块，凝血酶以凝血酶原的形式存在，然后过滤得到含有凝血酶原的上清液，上清液被DEAE-琼脂糖凝胶A-50吸附，【柠檬酸三钠的应用】用氯化钠溶液洗涤。从而提高凝血酶原的纯度，然后用氯化钠-柠檬酸三钠混合溶液洗脱，得到含有凝血酶原的洗脱液，将洗脱液脱盐，脱盐后的溶液电导率为0.3-0.4x  104 us/cm，为失活的凝血酶原溶液，用氯化钙溶液活化凝血酶原，得到活化的凝血酶溶液，对活化后的溶液进行病毒去除处理。可以获得高纯度的凝血酶产品。通过上述步骤，可以有效降低凝血酶中的杂质如外源蛋白和病毒，提高凝血酶的纯度，简化生产工艺，降低从猪血中提取凝血酶的操作难度，适合工业化生产。

主要参考文献[1]精细化工实用词典

[2]柠檬酸亚锡二钠的制备方法

[3]一种猪血凝血酶的制备方法