蛋白酶是一类酶的总称，能水解蛋白质中的肽键。蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。【蛋白酶的简介及作用】微生物蛋白酶主要由霉菌和细菌产生，其次是酵母和放线菌。

水解蛋白质肽键的一类酶的总称。根据多肽的水解方式，可分为内肽酶和外肽酶。内肽酶切断蛋白质分子内部，形成分子量较小的蛋白质和蛋白胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基末端和游离氨基酸中一个接一个地水解肽键，前者是氨肽酶，后者是羧肽酶。【蛋白酶的简介及作用】根据其活性中心和最适pH值，蛋白酶可分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。根据反应的最适酸碱度，可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产中使用的蛋白酶主要是内肽酶。

蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶主要由霉菌和细菌产生，其次是酵母和放线菌。

催化蛋白质水解的酶。有很多种，其中胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶是重要的。【蛋白酶的简介及作用】蛋白酶对反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶只能作用于蛋白质分子中的某些肽键，如胰蛋白酶催化碱性氨基酸水解形成的肽键。蛋白酶分布广泛，主要存在于人和动物的消化道，在植物和微生物中含量丰富。由于动植物资源有限，工业上生产的蛋白酶制剂主要通过微生物如枯草芽孢杆菌和土曲霉的发酵来制备。

【蛋白酶的简介及作用】蛋白酶对皮肤功效与作用

胰蛋白酶的功能是水解细胞间的蛋白质并分散细胞。不同的组织或细胞对胰酶有不同的反应。胰酶分散细胞的活性也与其浓度、温度和作用时间有关。当酸碱度为8.0，温度为37时，胰酶溶液的作用能力最强。【蛋白酶的简介及作用】使用胰酶时，应掌握浓度、温度和时间，避免过度消化造成细胞损伤。由于Ca2+、Mg2+、血清和蛋白质会降低胰酶的活性，因此在制备胰酶液时应选择不含Ca2+和Mg2+的牛血清白蛋白，如右旋汉克斯液。当消化终止时，含有血清或胰蛋白酶抑制剂培养基可用于终止胰蛋白酶对细胞的作用。

1.称取胰蛋白酶：根据胰蛋白酶溶液的浓度为0.25%，用电子天平准确称取粉末，将其溶解在小烧杯中的双蒸水(如果使用双蒸水，需要将酸碱度调节至7.2左右)或PBS(右旋糖酐)中。搅拌混合均匀，在4放置过夜。

2.注射过滤器抽滤灭菌：制备的胰酶溶液应在超净台上用注射过滤器(0.22微米微孔膜)抽滤灭菌。然后分装到小瓶中，在-20下保存备用。

胰蛋白酶可以催化蛋白质特定肽键的水解。这种催化过程不需要能量，也不会使酶失去活力、改变形状和水解。酶的底物和活性中心的结合是可逆的，这使得蛋白质的特定肽键由于弯曲变形而被激活，并且更容易被水分子攻击，分别形成氨基和羧基，并断裂，从而获得小分子多肽或氨基酸。不同的蛋白酶可以作用于由不同氨基酸组成的肽键，所以胰蛋白酶不能作用于所有的肽键。