【明胶的作用】明胶明胶食品级的作用，【明胶的作用】国家有没有法律规定食品中不能超过多少克？

明胶的作用

食用明胶(E)一、技术标准食用明胶干燥【明胶的作用】、洁净、均匀，无夹杂物，通过孔径为4mm，即5目的标准筛。

加工成10-120目形状如奶粉。

它含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，富含保健和美容功能，具有优异的胶体保护【明胶的作用】、表面活性、粘度、成膜、乳悬、缓冲、润湿性、稳定性和水溶性。

用于冻肉、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、【明胶的作用】冰淇淋等食品行业。

二、使用明胶按用途可分为四类照相用、食用用、药用和工业用。

食用明胶作为增稠剂，广泛应用于食品工业，如果冻、食品色素、高档软糖、【明胶的作用】冰淇淋、干爽、酸奶、冷冻食品等。

在化工行业，主要用作粘接、乳化、高档化妆品的原料。

明胶食品级，国内有没有法律规定回收食品不能超过多少克？

不同的明胶有不同的用途“工业明胶是一种浅黄色或棕色颗粒，是一种精细化学品，是根据明胶的不同用途分类的明胶产品。

它含有大量重金属，不能用于食品工业。食用明胶是一种无脂肪、高蛋白、无胆固醇的食品增稠剂，广泛应用于冰淇淋、果冻、果冻等食品中。

”国家加工食品质量监督检验中心(山东)副主任、山东省产品质量监督检验研究院食品化工中心主【明胶的作用】任祝建华告诉记者，工业明胶与食用明胶完全不同，其使用也有严格的规定。

明胶本来就是一种不完全水解的蛋白质，【明胶的作用】可以分为很多不同的明胶产品，如药用明胶、食用明胶、工业明胶、照相明胶等。

记者了解到，在我国的国家标准中，这些不同的明胶产品都是通过分类进行详细规定的，对于使用哪些明胶都有相应的规范。

据介绍，2006年1月1日实施的标准《药用明胶》规定，药用明胶可分为A型和B型(A型为酸性明胶，B型为碱性明胶)、骨和皮，每种类型可根据冷冻强度分为两个等级。

1995年10月1日实施的强制性国家标准《食品添加剂明胶》规定，【明胶的作用】食用明胶可分为A型和B型(A型为酸性明胶，B型为碱性明胶)、骨和皮，然后每种明胶又可分为三个等级A为国际先进水平，B为国际通用水平，C为合格产品。

中国农业大学食品科学学院营养与食品安全系副教授范志红说，明胶是胶原蛋白煮沸后的产物。

只要是食品级明胶，不用担心。但工业明胶中含有重铬酸钾、【明胶的作用】重铬酸钠等有毒化学物质，药品和食品加工中严禁使用。

但是明胶是不是食品级的，眼睛是看不出来的。

标准长期以来一直受到严格监管祝建华指出，工业明胶含有大量对人体有害的重金属污染物【明胶的作用】，如铬和铅。铬是动物和人体必需的微量营养素之一。铬的毒性与其价态有关。

六价铬的毒性是三价铬的100倍。六价铬可刺激和腐蚀皮肤粘膜，导致皮炎、溃疡、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。

严重时可使人体血液中的某些蛋白质沉淀，引起贫血、肾炎【明胶的作用】、神经炎等疾病。

铬含量超标的胶囊事件被媒体曝光，引起社会关注。卫生部部长诸宸在接受媒体采访时表示，药用胶囊中重金属的限量标准由来已久。2010年药典有规定，既是标准，也是法律。

据了解，根据《中华人民共和国药典》(2010年版)，铬是食用和药用明胶中必须检测的重金属之一。【明胶的作用】除了铬，还有铅、砷、锰、镉等重金属。不同类型的明胶具有不同的分子量