冰糖葫芦用什么糖最好？

冰糖葫芦是中国传统的小吃之一，以酸甜可口、营养丰富、价格实惠等特点广受人们喜爱。而冰糖葫芦所用的糖种类是影响其口感和质量的重要因素之一。那么，到底选择什么糖种类才能让冰糖葫芦更加美味呢？下面就来揭晓其中的奥秘。

传统用料：冰糖

最传统的冰糖葫芦制作材料莫过于“冰糖”了。冰糖是一种晶莹透亮、清香四溢、具有润肺止咳、滋补身体的天然糖果。与白砂糖、红糖不同的是，冰糖是通过纯净的竹蔗汁或高米汁蒸馏提炼而成，不含硫磺等化学添加剂，营养价值高，味道独特。用冰糖来制作冰糖葫芦，可以保留其自然的香甜味道和细腻的口感。

不过应该注意的是，制作冰糖葫芦需要使用的冰糖必须选用质量上乘、透明晶莹、无杂质的糖。质次的冰糖不仅口感差，而且密度大，容易结晶成块，这样就会影响到冰糖葫芦的美味品质。此外，要保证冰糖和其他配料的比例合理，以免出现太甜、太咸等不合口味的情况。

新兴选择：葡萄糖浆

近年来，消费者越来越注重健康和口感，食品工业也在不断更新换代。因此，除了冰糖之外，一些创新的糖料也被用来制作冰糖葫芦，如葡萄糖浆、糖粉等。

葡萄糖浆是一种由淀粉转化而来、含糖量高达40%-90%的糖型液体。它可以调节冰糖葫芦的甜度和口感，使含糖量得到控制，并能起到渗透、色泽、润湿、稳定等作用。葡萄糖浆中还含有多种营养物质，如维生素、氨基酸等，具有一定的保健功效。

使用葡萄糖浆可以改善冰糖葫芦的口感和质量，但是它与冰糖相比有一个不足，那就是其含糖量更高，容易引起肥胖、糖尿病等问题，因此应当控制摄入量，注意均衡饮食。

其他备选：红糖、白砂糖

除了上述两种材料外，还有红糖、白砂糖等配料也被一些厂家用来制作冰糖葫芦。

红糖是将鲜甘蔗汁经过蒸发浓缩、升温糖化、澄清、脱色、再浓缩、烘干等加工工艺而成的甘蔗糖。它含有多种营养物质，如铁、钙、锌、甜菜碱、维生素等，味道醇厚，很适合用来制作冰糖葫芦。

白砂糖则是用甘蔗或甜菜等原料提取后，在水中加热水解成果糖和葡萄糖的混合物。它白如雪、粒度细、质地柔软，但其营养成分相对较少。

总结

综上所述，虽然冰糖是制作冰糖葫芦最传统、最优秀的材料，但是随着新技术、新工艺的不断涌现，葡萄糖浆等一些新型配料也被应用，从而增加了冰糖葫芦的特色和品质。

但不管选用何种糖料，都要选择质优、营养丰富、口感好、比例合理的糖。这样可以让冰糖葫芦更加美味可口，也能更好地满足消费者的健康需求。相信在未来，仍会有更多的配料被开发出来，让冰糖葫芦的世界更加多彩。