【多聚赖氨酸】无色结晶多晶硅作为抗菌剂用于食品时，通常与该物质组合使用，以达到增效和经济目的。

常用的配合物质可分为五种。

1.酒精、用量为30~70%【多聚赖氨酸】，主要应用于各种蛋制品。

2.有机酸，常用有机酸一般如下。

醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5~50%之间【多聚赖氨酸】，主要用于米饭、饮料、沙拉、酱类等食品。

3.甘油酯、甘油酯多为低级脂肪酸酯，【多聚赖氨酸】使用量在0.01~5%之间，主要用于动物性蛋白、乳蛋白多的食品。

4.甘氨酸，用量为0.01~10%；

主要用于牛奶的防腐。

5.其他天然抗菌剂【多聚赖氨酸】，例如：

鱼精蛋白、茶多酚等。

分子量更大

70，000多聚赖氨酸可以用于促进细胞壁的生长，【多聚赖氨酸】也可以用于组织学(Histology)分析时的粘片剂。

Poly-L-lysine和Poly-D-lysine都可以用来促进细胞壁上的生长。Poly-L-lysine被一些细胞消化吸收，摄取很多Poly-L-lysine会产生一定的细胞毒性。如果Poly-L-lysine有细胞毒性，可以选择Poly-D-lysine。【多聚赖氨酸】右旋的多晶硅不被生物吸收而被利用，因此毒性变低。