【牛肉膏】过量食用牛肉膏或患癌症的省质量监督局食品化学部孟鹏博士说，【牛肉膏】食用香精、I G等添加剂都是国家允许的食品添加剂品种，【牛肉膏】但有限定的使用要求。例如I G的使用量约为2%~5%，水解蛋白质的每日限量为50~l00g。

但是，记者发现这些具体的含量没有出现在牛肉膏罐中，另外，根据当地的味道强调使用量不受限制，添加剂有可能被过量使用。

专家表示，食品添加剂在一定的安全量内食用，没有危害，但如果违反过量和长期食用【牛肉膏】，可能会危害人体，导致癌症。专家向安徽省友谊医院肾内科主任张洪旭建议：“添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用会引起慢性中毒，畸形有可能导致癌症。”【牛肉膏】张洪旭建议市民在购买食品时尽量不要购买色彩鲜艳的熟食等。

牛肉膏中的营养成分是无毒无害的营养素。但是，【牛肉膏】“猪肉变成牛肉”中的牛肉膏可能含有其他食品添加剂。这些困难成分在一定的安全量内吃没有危害，但如果违反过量和长期摄取，会对人体造成危害。