【酵母提取物】酵母提取物主要分为三个阶段。

1)低水平，来自废啤酒酵母，一般呈糊状。酵母味道大，是被利用的死酵母，自溶制作，有效的游离成分氨基酸很少，【酵母提取物】所以一般作为和平酸味，会增加厚重感。2)广东一品，安吉拉。有产品糊状和粉状。使用面包酵母的话，产【酵母提取物】品的酵母味道不好，价格很合适，所以在中国足够买。

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食品添加剂使用卫生标准(GB2760)的封面和最终页，【酵母提取物】最终页明确指出酵母提取物作为酵母类产品(16.04)属于食品类别，无限制添加食品工业有天然、安全的好处。

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为了改善食品的颜色、香味、味道等质量，另【酵母提取物】外为了防腐和加工技术的需要而添加到食品中的人工合成或天然物质。

另外，根据联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的联合食品法规委员会【酵母提取物】，食品添加剂的定义如下。

食品添加剂是有意识地通常少量添加到食品中，改善食品外观、风味、组织结构和储藏性的非营养物质。

所以我认为酱油配料表的酵母提取物是食品添加剂。用于卤肉时，我认为应该用酵母提取。酵母提取物和提取物现在没有什么区别，主要以提取物名为主，酵母提取物属于调味料的范畴，用于增强鸡精、味精等食品的风味。酵母提取物可以增强卤肉的口感和肉的香味！