严格学术上定义的麦芽醇是对麦芽醇进行加氢而得到的【麦芽糖醇】，但是现在市面上销售的麦芽醇的概念相对模糊，一般指麦芽醇和其他糖醇的混合物，将纯度高的麦芽醇结晶为麦芽醇

你好！麦芽糖醇分为两种。一种是结晶麦芽糖醇，另一种是液体麦芽糖醇，【麦芽糖醇】他们的营养成分不同。结晶麦芽糖醇是非消化性糖醇，热量值按8KJ/g(国家卫生部规定)修订，约为蔗糖能量的一半。

液体麦芽糖醇由50%的麦芽糖醇和50%的多糖醇组成，其中50%的麦芽糖醇的能量为50%X8KJ/g=4KJ/g，50%的多糖醇被消化吸收，能量按17KJ/g来修正的话大

4 8.5=12.5KJ/g，但液体麦芽糖醇的固体物质为75%或80%【麦芽糖醇】，75%产品能量为12.5KJX75%=9.375KJ/g产品；

80%产品能量为12.5KJX80%=10KJ/g产品。

木糖醇的能量与葡萄糖同样为17KJ/g产品。麦芽醇在做蛋糕时能够代替蔗糖作为味觉上的替代品，是因为麦芽醇是甜味剂，有甜味

代替颜色，那是因为麦芽糖纯也同样会发生焦化反应，产生好的颜色

作为风味物质的替代，由于面粉中其他成分高温下制作烧香的物质麦芽糖醇和摄取量有限，【麦芽糖醇】所以不能吃，麦芽糖醇的甜味相当于蔗糖的0.9倍，所以不能添加太多

麦芽糖醇的口感和甜度与蔗糖相近，多用于冰品和糖果类。麦芽糖醇与其同类糖醇类相同，如果大量食用，服用后大肠内的渗透压容易上升，水分难以被肠道吸收，产生轻微的拉肚子症状。【麦芽糖醇】

配置：

麦芽糖氢化的产物。

甜度：

蔗糖的0.9倍。

热量：

一克左右两张卡。我希望对你有帮助