牛奶无机盐是乳清无机盐浓缩物，是从牛奶中直接提取的纯天然高活性牛奶蛋白钙。【乳矿物盐的功能特性与应用】它是一种钙源，营养价值高，易于消化吸收。

除了富含钙外，牛奶矿盐还含有磷、镁、乳糖和蛋白质。这些成分的优点不仅提供了均衡的营养成分，而且促进了钙的吸收和利用。在国外，牛奶矿盐作为一种营养强化剂，已经广泛应用于包括婴儿食品在内的食品中。

【乳矿物盐的功能特性与应用】此外，牛奶矿物盐作为国内外常用的补钙原料，在使用过程中已有数年未见任何不良研究报道。国内外大量研究数据也表明，牛奶矿盐的确是一种较好的钙源。

牛奶是最好的天然补钙食品，而西方国家的乳品加工业非常发达，每年生产多达十二万吨乳清。乳清含有珍贵的天然钙原料——牛奶矿物盐，它不仅能补充钙的摄入量，还能降低血压，防止动脉狭窄。

1)增钙功能：在丹麦人类营养部进行的动物研究中，将牛奶矿物盐和碳酸钙添加到小鼠的饮食中，【乳矿物盐的功能特性与应用】并比较它们的生物利用度。

研究表明，虽然差异不明显，但含有牛奶矿物盐的补充剂显示出钙的生物利用度较好的趋势，表明骨量的增加是理想的膳食钙来源。人体实验中，牛奶矿物盐的生物利用度明显高于碳酸钙强化面包，牛奶矿物盐的摄入对铁吸收率没有影响。

2)增强骨密度：最近发表的一项关于牛奶矿物盐的人体研究表明，牛奶矿物盐能有效增加人体骨密度，有助于预防骨质疏松症。

3)体重控制：在最近一项关于乳制品的研究中，研究小组发现钙，尤其是牛奶矿盐，不仅可以补充人体内的钙缺乏，还可以消耗脂肪，减少脂肪在人体内的储存。

牛奶矿物盐的应用实例如下：

1)制备牛奶矿物盐压片糖，其质量份数为：牛奶矿物盐350-450份，异麦芽酮糖醇230-280份，结晶果糖40-70份，羟丙基甲基纤维素18-23份，焦磷酸铁8-12份，初乳碱性蛋白6-10份。不需要使用防腐剂，具有吸收性好、保质期长的优点。

【乳矿物盐的功能特性与应用】以牛奶矿盐为主要钙源，接近人体骨骼和牙齿的成分，合理的钙磷比使补钙效果更好；异麦芽糖醇和结晶果糖作为甜味剂，不易被口腔中的微生物分解和聚合，不会引起龋齿，不会发生褐变反应，具有良好的甜味协同作用；焦磷酸铁结合初乳碱性蛋白和牛奶矿物盐对铁和钙有很好的协同吸收作用，适合各年龄段人群，尤其是青少年生长发育期和需要预防骨折的老年人。

2)制备蛋白粉。包括蛋白粉基料、助流剂和分散剂；助流剂选自二氧化硅或硅酸钙；分散剂为牛奶无机盐；蛋白粉基料、助流剂和牛奶无机盐的质量比为(70-99)(0.05-1)(0.5-5)。

在本发明中，二氧化硅或硅酸钙具有高的内部孔隙率和表面积，【乳矿物盐的功能特性与应用】并且可以作为蛋白质粉末基材的助流剂。该乳矿盐粒径极细，能够分散蛋白粉基材，减少蛋白粉基材之间的静电吸附连接，提高蛋白粉的流动性，满足生产要求，获得多种包装形式的蛋白粉产品，便于携带，提高蛋白粉的溶解性，改善消费者的体验，满足消费者的需求。

牛奶矿物盐来源于牛奶，是一种含钙量很高的牛奶矿物，它是通过膜技术分离和浓缩牛奶中天然存在的钙和矿物盐而获得的。具体过程如下：首先，通过超滤截留乳乳清，去除乳清蛋白，得到渗透乳糖和矿物质溶液

[2]牛奶矿物盐的研究趋势及应用进展

[3] CN201811013156.8牛奶无机盐压片糖果

[4]一种蛋白粉及其制备方法