核苷是一类糖苷的总称。核苷是核酸和核苷酸的成分。

【鸟嘌呤核苷】核苷都是由D-核糖或D-Z-脱氧核糖与嘧啶碱基或嘌呤碱基缩合而成。

【鸟嘌呤核苷】核苷是无色晶体，不溶于普通有机溶剂，溶于热水，熔点为160 ~ 240。

D-核糖产生的核苷称为核糖核苷，参与核糖核酸的合成；D--脱氧核糖产生的核苷称为脱氧核糖核苷，参与脱氧核糖核酸的合成。

D-核糖与腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶或尿嘧啶缩合，生成相应的腺嘌呤核糖核苷、鸟嘌呤核糖核苷、胞嘧啶核糖核苷、胸腺嘧啶核糖核苷和尿嘧啶核糖核苷，分别称为腺苷、鸟苷、胞苷、胸苷和尿苷。

【鸟嘌呤核苷】类似地，D-2-脱氧核糖可以与腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶缩合生成脱氧腺苷(aA)、脱氧鸟苷(aG)、脱氧胞苷(aC)和脱氧胸苷。

上述核苷都属于N-糖苷，其中D-核糖和D-2-脱氧核糖以-呋喃糖的形式存在，因此它们对碱是稳定的。嘌呤核苷容易被酸水解，【鸟嘌呤核苷】而嘧啶核苷不容易被酸水解，它们只有在被浓酸长时间加热时才能被水解。此外，还有一些罕见的核苷，如2-O-甲基核糖核苷(Nm)，包括2-O-甲基核糖核苷(Am)、2-O-甲基核糖核苷(Cm)、2-O-甲基核糖核苷(Um)和2-。

鸟苷是一种核苷，由鸟嘌呤和核糖环组成，通过-N9糖苷键连接。鸟苷经过磷酸化后可以变成一磷酸鸟苷、一磷酸环鸟苷、二磷酸鸟苷或三磷酸鸟苷(GTP)。如果鸟苷与脱氧核糖相连，就会产生脱氧鸟苷。鸟嘌呤核苷是食品和药品的重要中间体。鸟嘌呤核苷被广泛用作食品和药品中的重要中间体。

在制药工业领域，鸟苷主要用作合成核苷类抗病毒药物如利巴韦林和阿昔洛韦的重要中间体，【鸟嘌呤核苷】也是制造无环鸟苷(阿昔洛韦)、三唑核苷(ATC)、鸟苷三磷酸钠(GTP)和抗癌药物氟轻松(5-氟脱氧尿苷)的主要原料。在食品工业领域，鸟苷是鸟苷二钠的主要原料，鸟苷二钠是一种呈味核苷酸。当它与肌苷酸二钠混合时，简称为I  G。当它被添加到味精，这是第二代和第三代味精，这有一个非常广阔的市场。目前，对鸟嘌呤核苷的需求正以每年10%-20%的速度增长。

鸟苷的生产方法包括化学合成、自溶和发酵。由于化学合成需要大量的有机溶剂，因此存在原料来源和环境污染等问题，在生产中很少使用；细菌自溶法由于效率低，目前基本上没有使用；发酵法生产鸟苷因其产量高、周期短、【鸟嘌呤核苷】易于控制而成为工业化生产鸟苷的重要方法。以枯草芽孢杆菌为发酵菌株制备核苷具有产率高、产物中副产物少、产物分离提取方便的优点。因此，枯草芽孢杆菌已成为核苷发酵工业最重要的生产者。

20世纪60年代，日本开展了大规模的发酵生产鸟苷的研究，主要集中在传统的诱变育种技术上，以改变菌株特性，提高鸟苷产量至20克/升。近年来，对鸟苷发酵的研究较少。然而，我国对鸟嘌呤系列化合物的研究始于20世纪80年代。【鸟嘌呤核苷】随着鸟嘌呤核苷市场需求的快速增长，越来越多的科研机构对鸟嘌呤核苷发酵进行了全面深入的研究。

据调查，国内鸟苷发酵水平与世界先进水平存在较大差距。主要原因是育种技术落后，该菌株糖苷生产水平不高；发酵周期长，转化率低，综合提取率高。因此，有必要开发高产鸟苷工程菌和高效生产技术。

一种提高枯草芽孢杆菌发酵生产鸟嘌呤核苷产量的方法，

(1)摇瓶液体菌种培养：

(1)选择枯草芽孢杆菌GDGR-1006为保藏菌株；(2)将葡萄糖、磷酸氢二钾、硫酸镁、苹果酸、酵母粉、琼脂和水按比例配制成一级菌种培养基，放入茄子瓶中；

(3)将保存好的菌种接种到步骤(2)的一级菌种培养基中，接种量为0.1% -0.02%，在37 -0.5下静置22小时-2小时，得到一级菌种；

(4)将一级菌种放入接种量为0.1% -0.02%的摇瓶培养基中，在往复式摇床上培养，转速为160 -10转/分，温度为37 -0.5，时间为12-14小时，经菌种镜检、外径等各项指标合格后，得到摇瓶液体菌种。

(2)高产鸟苷发酵液的制备：

(1)将葡萄糖溶液、磷酸氢二钾、硫酸镁、苹果酸、酵母粉和水按比例配制成二级菌种培养基，在1211下蒸汽灭菌15分钟1分钟，然后泵入二级种子罐，冷却至370.5，接种量为0.1%。

【鸟嘌呤核苷】同时将经0.25 ~ 0.3 MPa压缩过滤的无菌空气输入二级种子罐，通风比为10.2 ~ 0.4V/V  . min，pH6 ~ 8，压力为0.03 ~ 0.1 MPa，培养10 ~ 12小时后得到二级菌种。

(2)将葡萄糖溶液、磷酸氢二钾、硫酸镁、苹果酸、酵母粉和水按比例配制成发酵培养基，在1211下蒸汽灭菌15分钟1分钟，然后泵入发酵罐，冷却至370.5，再接种10%接种量的二级菌种；同时，在步骤(2) (1)保持无菌空气输入的条件下，同时连续加入经1201蒸汽灭菌8min1min的葡萄糖溶液和苹果酸；此时，通气比为10.3 ~ 0.6V/Vmin，酸碱度为6 ~ 8，压力为0.04 ~ 0.1兆帕，发酵时间为50 ~ 60小时；当糖苷产量达到45克/升2克/升，转化率为28% 2%时，得到鸟苷发酵液。

主要参考文献[1]卫生词典

[2]蔡传康；王建；严如东。一种提高枯草芽孢杆菌发酵生产鸟苷产量的方法。CN201110063895。x，申请日期：20110317。

张克威、吴昊、李伟。引用该论文王志平，王志平，王志平.中国药物分析杂志，2005，25(5): 487-489。