【碱性蛋白酶】缓冲体系的稀盐和水溶液对蛋白质有较好的稳定性和较高的溶解度【碱性蛋白酶】，是蛋白质提取最常用的溶剂，用量通常为原料体积的1-5倍。

蛋白质溶解需要均匀搅拌。【碱性蛋白酶】提取温度取决于活性成分的性质。

一方面，大多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增加【碱性蛋白酶】，因此高温有利于溶解，缩短提取时间。另一方面，温度升高会导致蛋白质变性和失活，因此提取蛋白质和酶时一般采用低温(5℃以下)。为了避免蛋白质提取过程中的降解，【碱性蛋白酶】蛋白酶抑制剂(如二异丙基氟磷酸、碘乙酸等可以添加。

下面的讨论集中在提取液的pH值和盐浓度的选择上。【碱性蛋白酶】ph值蛋白质和酶是等电点的两性电解质，提取物的pH值应选择在偏离等电点的pH范围内。

用稀酸或碱提取时，要防止蛋白质的可离解基团因过酸或碱而发生变化，导致蛋白质构象发生不可逆的变化。一般来说【碱性蛋白酶】，碱性蛋白用酸性提取物提取，酸性蛋白用碱性提取物提取。

2、盐浓度稀浓度可以促进蛋白质溶解，称为盐溶解。

同时，由于盐离子和蛋白质部分的结合，稀盐溶液具有保护蛋白质不变性的优点，【碱性蛋白酶】因此在提取物中加入少量中性盐如氯化钠，通常为0.15摩尔。【碱性蛋白酶】建议提高浓度。磷酸盐和碳酸盐的0.02-0.05M等渗盐溶液常被用作缓冲溶液。

1、胶体蛋白相对分子量大，水溶液中形成的颗粒具有胶体溶液的特性，如布朗运动、廷德尔现象、【碱性蛋白酶】不能通过半透膜等。在溶液中，蛋白质胶体粒子电荷相同，相互排斥

此外，【碱性蛋白酶】粒子表面的极性分子可以与水相互作用