辣椒素的作用辣椒素是辣椒的主要活性成分，也是辣椒产生的次生代谢产物。辣椒素单体是一种疏水亲油、无色无味的结晶或蜡状化合物。研究表明，辣椒素类似物由14种以上的同系物组成，其中，辣椒素，二氢辣椒素(2种...